揭西县民俗建筑各种格局，潮客大同小异。其格局与地方男女相处的传统礼俗有关。一对配偶，当住一两间房子，儿子稍大，则另分房居住。富家不单有房，还有厅，而且有厢厅配书房、灶间，门外有庑廊、天井、花圃……等。贫家则灶、贮、住、饲养家禽挤在一两间房里。灶边有鸡笼、鸭圈，间里还放粪便桶。各村的村边，各家多建有厕池。潮俗厕多露天，围矮墙，男人上厕、洗澡也提水到厕所围墙内，女人不出门上厕。客俗则不同，厕间建成一个矮小的简室，为各家男女老少上厕专用，也有与堆积火灰或燃料前后格使用。其厕间不分男女。一般靠近伙房则建有小间浴室。
    居住的房屋各式各样，简略分作六类：
    (一)灰屋。潮俗城乡普遍采用。它是用贝灰(或石灰)与泥、沙的混合料夯成墙，屋顶多穿斗式，架梁盖瓦，大多双泻水的“硬山顶”结构。在格局上，种类繁多，大多是四合院。现介绍几种普遍的格局：
    1．四点金。整座外面为方形，对称分建，进门两侧各一房 (即耳房)，门厅下面是天井，天井左右有厢厅，天井直进是大厅，大厅两侧是大房，天井四周有回廊。客俗称此为“上三、下三”。
    双包四点金：即在原有四点金扩大，变成大厅两侧各两房，门厅两侧各两房。客俗称此为“上五、下五”。
     四点金双畔包。就是四点金为主座，两边扩建的两排巷厝，每巷为一厅四房，以厅在中央的对称建造。在主座大房与房厢之间，门楼房与旁厢之间，即联接回廊的小间，俗叫“过水”，在“过水”处开门通巷厝。另也有建单畔包格局的。
    四点金双畔包加后包(也叫横包)，加这一排后包巷，多为五间过，即一厅四房。这个后巷厅，有阿婆神位的(纳婢为妾称阿婆)于此置为阿婆厅。
    2．驷马拖车。一座三进式的大厅堂为主体，两边各两座四点金。大型的则外围再加巷厝和后包，也叫后阴，成为巨大家族聚居的联合体。
    3．百凤朝凰。其格局多种多样，一般都从四点金基础进行变化，主体有的三进，有的四进，两边二巷、四巷对称，追求一百间。也有连过道的门也算进去的，追求一百个门。棉湖郭氏楼，因凑不够门数，连双包井的井围上中间的门(实为窗)也算上去。
    4．九厅十八井。客属五云彭如干的进士第，五经富的石印村书斋，都是这个格局。即全座有九个厅，十八个天井。五云进士第是大型的格局，中轴对称建，配套六十间房。石印村书斋则小巧，在前面风围内的三联天井处、和后厅两角的天井，筑造花圃和金鱼池。两座设计的变化相差很大。
    5．下山虎，也叫双背剑，俗称跑狮。即进门为天井，天井上面是一厅二房，天井两侧是两厢房，土话叫三间二伸手，农家小屋多数建此格局。还有比此格局较小的，叫独跑狮，也叫单背剑，即天井少一厢房。门楼多开为侧向。
    另在山村中还有建三间一舍(舍即单泻水)，比单背剑又再小一些，把前面的厢房改成并排的舍间，结构较为简陋，这舍间多为灶间、猪栏而设置。
    6．祠堂。是各族祭祀、聚集的公众场所。穷村的祠堂和贵
族官宦的祠堂相差很大。最小的祠堂是单进结构，即进入祠堂门便是天井，天井四周回廊通道，上面一个“阔嘴厅”，正中后壁处置神主龛。
    双进结构的祠堂：有门楼厅，两侧有门楼房，中间是天井，四周回廊通道，进去为大厅，大厅两旁为厢厅，正厅眉梁上端挂匾额，厅后壁正中置神主龛，龛位一般垫高三十公分左右作为基座，外圈镶花岗岩石，刻上精致的花纹图案。
    三进结构的祠堂：在各乡村中算是最大的，再大就配上二排巷厝。三进的祠堂大多竖起三山门，即中为大门，两旁的门略小。大门两边，按等级放置石鼓、石狮，门顶石匾额写上某某宗祠……等。进门为门厅，两侧各一房，下为天井，四周有回廊，进而为中厅，中厅两侧为厢厅(为接待宾客的场所)。过中厅又一天井，四周同样建回廊，越过天井是后厅(也称正厅)，后壁中间置神主龛，大祠正厅左右(即明间左右的敞间)也有置龛的。官阶较大的祠堂，入门大天井靠近中厅则建一拜亭，这拜亭与中厅相连的格局称“抱印”亭，不相连的称“脱印”亭。
    三壁联的结构。即中间为一大祠堂，两边两座大四点金。小三壁联，中间为一祠堂，两边两座四点金。三座的门口为一大埕，对面三道照壁相联，故称“三壁联”。
    潮俗的建筑装饰：
    这种灰屋结构，一般多为硬山顶，排梁钉椽之后，盖上二层瓦，底层疏而上层密，有的多则增加至数层瓦。屋顶正脊两边的屋耳(俗叫厝角头)分为二大类，旧俗中讲究分金字向，水局的屋耳为弧形，火局的屋耳为方角、或切角成半八角形。山墙上叠脊联结屋耳，构成美妙的屋顶装饰图案。
    在潮俗的建筑中，祠堂、庙宇或大四点金的院宅的屋脊上，塑有各式画屏，用各种色彩瓷碗剪成各式几何形嵌成花草、鸟
兽、龙凤……等，色彩鲜艳，永不退色，十分雅致。俗称此为“贴饶”，即瓷塑。
    在整座的外围，在屋顶檐下画上一条云叶的彩带。在这条彩带下面，有的还绘各式画屏，有方形、长方形、圆形、扇形……等，排成画带。
    在门楼外面两侧和大门两旁的正壁(面壁)有石刻平雕和通花雕(或灰塑)或阴刻各式字画。屋内门窗也有彩绘或精塑各式画屏。另一装饰是梁柱、拱、昴都有各式的木雕，富丽的则木雕贴上古版金，节约的则用彩绘，功夫粗细差距甚大。
    建筑遗俗大忌：(这是一种经验谈，包括环境布局、美感多方面因素。有人将它作为一种风水迷信之谈。应该用历史唯物主义的思想方法去理解它。)
    一、垂线忌对门。
    二、厝角头(即屋耳)忌对窗。
    三、门窗忌对直。
    四、窗忌平对，须大小高低。
    五、前座忌高于后座，求平稳。
    六、整座格局忌局部改建，谓之破局。
    七、不规则的屋忌外向。俗说：“布袋厝”(前小后宽)可居；“粪斗厝”(前宽后小)孬住。
  八、选地忌宫前、祠后。
  九、方位忌风口，风口易惹白蚁。
  十、灶门忌向西北。
  (二)泥砖屋(俗称涂角厝)。这是一种较原始的建筑，今在丘陵地带和山区，还有普遍采用。它造价低，但怕水灾。山区没水灾的地方多建泥砖屋。泥砖的制作是：田涂掺沙约三分之一，加稻草碎，拌成糊泥，然后用规格的木模压印成块，晾干之后甚为坚固，便可垒砌成屋墙。使用它一百几十年是没有
问题的。当住户发现泥砖有松腐现象时，将它拆下，成了十分珍贵的土杂肥。所以农家喜用泥砖屋。
    泥砖屋的格局，有“上五下五”、“上三下三”，或平排数间成巷。小村有的全村都是泥砖屋。其瓦多用小瓦，阴阳覆盖，上面压几块山石或砖条。在揭西客区，这种建筑，老屋中占的份量不少。
    (三)石卵屋与石片房。这是接近江河旁和山边的村庄，就地取材的一种建筑。石卵屋是利用江河中被水冲剥成卵形的石砾，其形状大小不一，用灰泥把它垒砌成墙，缝隙糊上灰泥，用竹片鞭打，使缝隙粘结坚固，显出石卵五光十色，另有一番风采。
    石片屋是靠山的山村，利用风化石(也叫有石)开凿成石片进行垒砌，外观成不规则的图案墙纹，造型甚有特色。
    山村用石卵铺路，有的排成各式图案，甚为美观。如五经富的石卵村，其路面的石卵就排得很漂亮。
    (四)石条屋。新的建筑，有用规格石构件造起十分雄伟的建筑。但山村的石条屋，多为粗糙，有的用凿开的石条，筑成墙基约一米高左右，上面加叠泥砖；也有全用石条砌成，上面铺上石板。一般全用石砌起的屋都较小间，它受石板长度的限制，砌好后空隙再补上灰泥。在揭西县坪上、良田、五云等地都可见到。
    (五)草屋。用竹或杂木搭起屋架，屋墙四周用草毡围起来，有的在草毡上糊上泥浆，使它更加稳固和耐风日。屋顶有盖稻草的，也有盖蔗壳的，也有盖茅草的。这类屋过去是穷苦的农民居住。新中国诞生之后，贫苦农民翻身了，住进灰屋，新建灰屋。目前的草屋成为牛间，看守山场果实的临时住宿，或种植木耳、蘑菇的工场，及矮小的鹅鸭棚。这种建筑今已渐渐少见了，偏僻的山村还遗存一些。
     (六)纯泥干打垒。这是一种原始的建筑，就地挖红涂，然后夯起厚墙约一尺有余，一般高约八市尺至一丈二尺左右，悬山顶，见水墙(受雨淋湿的墙)的外面钉上竹钉，编草毡挂上，保护墙壁不易风化。在良田、大洋等大北山区的山村皆有之。
    进入本世纪80年代，城乡建筑迅猛发展，政府倡议尽量少占耕地面积。各地都有规划建筑住房，整齐成排。城镇建高楼套房，农村也逐步兴建楼房。