蛋花豆馔
用料:
绿豆150克,鸡蛋2个,白糖300克,栗粉50克,清水1000克。 制法:
(1)先将绿豆用清水浸泡2小时后,用清水漂洗去掉绿豆皮,把豆皮全部漂洗干净为止,然后放进蒸笼炊20分钟便熟,取出待用。
(2)将鸡蛋打破,把蛋液盛在碗间,用筷子搅拌均匀待用。再将炒鼎洗净,放进清水1000克,再放进白糖煮滚,滚至白糖全部溶化时,用少许清水把栗粉开稀,逐渐倒入糖水中,边倒边搅拌成稀糊浆,然后熟绿豆撒入搅均匀,再把鸡蛋液徐徐倒入,用汤碗盛着即成。
特点:
清润甜滋,香醇粉滑。