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芝麻鱼脑

芝麻鱼脑

用料:

    发好鱼脑300克,芝麻酱50克,白糖450克,粟粉40克,清水500克。

制法:
    (1)将发好的鱼脑用刀切成细块,再用开水泡后,放进冷水中漂凉捞干。然后用开水250克加入白糖50克,用大碗盛着,再放进鱼脑,放入蒸笼炊10分钟后,取出泌掉糖水待用。
   (2)把芝麻酱用开水开稀待用。将炒鼎洗净,放进清水500克,加入白糖400克煮滚,煮至白糖全部溶化时,把面上的泡沫去掉,再把芝麻酱倒入搅拌均匀,然后,把粟粉用少量清水调稀,徐徐的倒入糖汤内,边倒边搅拌均匀,调成稀糊,再把鱼脑放入,稍煮滚后盛入餐碗即成。

特点:
    清甜香滑。

 

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