传统小食。南宋末年，揭阳县人为避战乱，抵御饥饿，以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉，制成鼠曲@。由于鼠曲草的香味，使这@品令人喜爱，后又采用槟醅麸为@馅，制成槟醅@。

　　明清时已在潮州一带扬名，并传名海外。晚清揭阳县南门有一李姓师傅，专门经营槟醅@，他既保持原有的风味特色，又在@品上用木模加印花纹并以豆腐薄膜作垫底，炊熟后在@品外涂一薄层花生油，使槟醅@更为畅销。

　　20世纪50年代初，外地人在揭阳买槟醅@时，讹念为乒乓@而流传下来。

　　传统的制法，@皮要用上等糯米粉，加上适量花生油，经反复拌匀成稠泥状；@馅以槟醅麸为主体，加上熟砂糖、花生碎、芝麻、橙糕等。制作时，先取一小块胚料，捏成圆薄片，放进适量的馅料，捏成圆@型，然后用木模或陶模印出花纹，以豆腐膜作垫底，经蒸熟晾干后，乒乓@便具有外观清柔软，里面香脆甜的优点。

　　食时一般需再蒸炊，并以厚k文火煎熟，使之皮酥馅软。

 

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