韩水长流，千百年来，她默默地滋养着凤城潮州，也给沿岸塑起了许多美丽的传统和胜景。潮州东南江面上的沙洲岛凤凰洲，便是韩江经过几千年冲积形成的一处集人文景观与自然风光为一体的旅游胜地。
    凤凰洲古时称老鸦洲，明朝隆庆二年潮州知府候必登觉得这里清幽广阔，更感人文斐然，认为此地应是吉祥之地，凤凰栖身之所，故改名“凤凰洲”，并倡建了一座极具人文景观的凤凰台。
    凤凰台屹立于韩江中流的凤凰洲头，历史上屡遭天灾人祸。今日的凤凰台基本上按原貌修复，但规模气势是修旧胜故。1993年，潮州市政府决定由市地产总公司斥资1000多万元，首期修复凤凰台、天后宫、奎阁等景区主体建筑及其连廊，并辟建凤凰洲公园。潮州八景之“凤凰时雨”再次重放光彩。
    重建的凤凰台由台体和阁亭两部分组成，亭阁上，高低错落的石柱，峻凌高筑的屋檐，明式木质的拱斗与屋面传统的青瓦交相映衬，统一和谐，文气斐起。
    奎阁的修建更是使潮州内八景之“奎阁腾辉”重放光彩。奎阁在古代是庇护古城潮州文化昌盛，人才萃出的风水建筑。新建的奎阁高二十多米，阁分三层，临江屹立，雄伟壮观，阁楼为五门八柱，墙体构成了标准的八 形。主门朝北斗，意谓读书人所从事的是最光彩的事业。三层首层奉祀八仙之一的吕洞宾；中层奉祀文昌王和关爷；三层祀“文曲星”魁星爷。阁顶为四龙托笔印，神笔朝天，表达人们对文化知识的热切追求。奎阁是历代举子科试之前必到之地。据说康熙年间奎阁曾毁于飓风，雍正七年潮州巡 刘运鲋等人重新修建，修建后隔年科试，潮州竟有十人中举，这是前所未有的幸运。因此，人们便把潮州科举的兴衰同奎阁的复直接联系在一起，称“阁存，则人才蔚然兴起，阁亡，则士气民风陵夷”。
    凤凰洲最富特色的地方，是这里处处充满着迷人的潮州民间工艺。天后宫属典型的清代土木建筑。修复的时候保存并运用了原有的石匾、石柱，为了突出地方特色，在建筑装饰方面还专门聘请潮州民间名艺人制作嵌瓷，绘制壁画，同时还大量运用潮州金漆木雕，使天后宫这座古建筑顿增浓郁的潮风特色 。
    凤凰洲以借景著称。
   洲上放眼，视野开阔，远山近水，美仑美焕。朝北远眺凤凰山，蜿蜒绵亘不断，韩水泱泱，一水接天来。东岸古塔擎天，龙湫宝塔巍然耸立，江中自由自在穿梭往来的船只，湘子桥上穿流不息的汽车人流，共构一派车水马龙的繁荣景象。 台上远眺金山、葫芦山、笔架山，三山环倚古城，韩江之水至台边分二流，从东西两翼奔泻而去，好一幅“三山一水护城廓”的风景画图。确有唐诗中“三山半落青天外，二水中分白鹭洲”的意境。
    凤凰台是观赏“湘桥春涨”的好去处。更是观赏“凤凰时雨”最适当景点。盛夏登台，清风习习，暑气顿消。在这个乍晴乍雨的时节。江上景色，更有姿彩。烟雨鳎嵩睹烀臁ｖ奔洌旯烨纾槐倘缦矗艄饣杂秤晁Ｓ兴斩率八怃蜾偾绶胶茫缴彰捎暌嗥妗敝庠希思础胺锘耸庇辍敝肮邸９凵拖娜照庖弧胺锸庇辍笔瞧木呦硎苄菹械囊馕丁Ｎ羰钡姆锾ㄊ樵河幸槐恰按悍缁辏嘤宋摹薄９蚀恕胺锾ㄊ庇辍辈唤鼋鍪峭埃腥巳衔狻笆庇辍倍钟锎兀笳鞒敝萑宋囊菜剖鞘庇辏鍪韬雒埽淙宋奈陡ǎ逑肿鹗χ氐乐狻
    凤凰洲是明代中期以后开辟的一处重要的潮州人文景观，千百年来，凤洲以其独特的地理位置，旖旎风光的丰富的文化内涵，成为历代文人仕宦聚集游览，吟诗作赋的胜地。
    今天的凤凰洲，更是引来了众多的画人墨客和潮曲艺人。在这里，大家兴之所致，泼墨挥毫，吹拉弹唱。
    凤凰不落无宝之地，凤凰洲的美景，同时也吸引了一批又一批的游客前来观光游览。
    开辟凤凰洲公园是市委市政府为合理开发利用旅游资源，促进潮州经济、文化建设的发展，贯彻“旅游旺市”的一个战略举措。公园的建成开放，不仅使名城的文化古迹重放异彩，而且以其优美的环境成为一处独特的旅游胜地。