在潮州古寨中，有一处不像山村圆寨，又不像普通的民居住宅，而是一个正方形城堡式的大宅院，这就是和安寨。和安寨位于潮安县凤塘镇鹤陇乡和安村。该寨前面有宽敞的小广场和溪塘，寨后及南北两侧绿树成荫，环境幽静，令人心旷神怡。
　 和安寨，相传系本村十八户富有人家，为防盗贼而出资合建。该寨始建于清顺治三年(1646年)，坐西北朝东南，占地面积约12000多平方米，建筑格局规范严谨，有“三街六巷十八座厝”之说。寨墙高5.5米，厚0.5米，全是灰砂夯成，坚如磐石，至今无一处坍塌。如此隐固的高墙，人难攀登，枪弹也难以击毁(抗日战争时期曾有日寇侵扰，但有惊无险)。全寨原只开一门出入(后来由于生活的需要，在寨的西北侧另开一门)，寨门外为拱形灰砂结构，内为四条花岗岩石砌成的方形门框；门页材料为盐柴，其厚度约0.1米。据寨内的上辈人说，清末有“九光贼”(喻穷凶极恶的歹徒)十分猖獗，窜到和安寨，吓得村民关闭寨门，“九光贼”泼汽油烧门企图进寨，虽费了九牛二虎之力，寨门依旧完整无缺。贼随后派人守候于寨门口劫掠村民。因寨内没有水井，村民生存受到严重威胁，在此危急关头之际，寨中有识之士提出用被浸过牛尿的被单，晾在寨墙上，以此提醒“九光贼”：寨内有用不完的水。据说当时还有力士背石臼走墙示威，为吓退“九光贼”而献身，凡此种种皆传为佳话。为加强防御，村民在寨上共建造六个方形的碉堡式建筑物，俗称“寨耳”(据当地老人说，“九光贼”围寨时，虽没能攻入寨，但临走时丢下一句：“寨虽坚固，却有面无耳”。这倒提醒了村民，没有寨耳确实难以窥探到外面的情形，所以后来才有环寨建“寨耳”)，乃作为守夜值更防卫之用。寨耳上下有枪眼，控制着寨外四周的通道。现保存二个比较完整的“寨耳”。寨门有“和安寨”匾额，落款为“丙戌仲春晋陵杨球书”(丙戌即清顺治三年<1646>。杨球，江苏武进人，顺治年间潮州府知府)。从寨门进入，寨内还有三个内门，寨门地面及寨内通道铺设条形花岗岩石，规格大小不一，其中有少数的明清时期的墓碑石，寨门两侧为骑楼式房间。过第三个内门，便是连接后寨墙的通道，在通道的两侧有三条平行巷。从寨门内至后寨墙，建有三条横向贯穿全寨的街道。由三街六巷形成寨中四通八达的交通网。
　 和安寨规模宏大，布局合理，走进寨内，寨中的街道、巷和排水设施至今保存依旧，民风淳朴。值得一提的是至今仍保存着不少清代的建筑物。如始建于清康熙年间的东西二座官厅(进士苏彤绍所建，清重臣于震为苏的门生)，虽历经300多年的风雨沧桑，仍较好保存始建年代的平面布局，以及清初抬梁与穿斗相结合的木石结构特色。“官厅”为二进二天井格局，系硬山顶式建筑。东侧官厅(据现住的上辈人介绍，其建造的时间较西侧官厅早，且属于主座)门前两侧原有石鼓一对，现遗存一个，前天井被一山门及两侧墙体分隔为两部分，左右建有宿马房。前座木构架为潮州特色的“三五木瓜”的典型结构，屋架各穿插构件均饰以精雕细刻的潮州木雕，有浮雕、也有镂空雕，题材为民间故事、戏曲传奇等。后座近于穿斗之穿插屋架，立于条状连续石地梁―――地袱上(石地梁高宽各为0.24米，与市区许驸马府前座石地梁的高度等同，此种做法保存早期的做法)。另外，月梁制作也十分细腻，其长度虽不及许驸马府的月梁，但与之十分相似。西侧官厅的规模比东官厅略小，从这也可以说明其建造的时间较晚些。除此二座古宅第外，寨内还保存有三进、二进、单进等形式的建筑物。
　 和安寨自创建以来，村民都聚居于寨内。据当地人说，住在寨内人数最多约一千余人。