潮汕社团组织陋俗。1949年前，赌馆的银柜上面，写一个“食”字，食进别人的钱。赌馆里安有一位“地主爷”，如果赌嬴，要办牲礼祭拜，倘若不幸赌输，咒骂或击打神像，也不祭拜。赌馆来了客人，招呼喝茶时，不说“请茶”而说“食茶”，祈求食入无出，所赌必赢。
    乡村赌博的主要形式有：
    摊场。每摊铺床一张、草席一领、铜钱数百、木板一块，书有“一、二、三、四”四面，以备赌客买赌。摊主抓钱一把盖入瓯中，买赌的预测钱数的多寡，赌决瓯号。只押木板一面的叫“孤”，押中可赔三，押两面的叫“角”，押中可赔一倍；还有一种叫“联”，是先指定两面，一面为主，一面为副，中主面可赔两倍，中副面则双方和；还有一种指定三面，以两面为主，一为副，中主则赔半数，中副则和，这叫“按”；再有指定三面，中则只赔原额，输则被食三倍的，这叫做“闸”。每次赌客赢钱，须被摊场抽取十分之一，称“抽头”。如果时胜时负，则钱渐渐归于“抽头”者。