两千多年历史的古揭阳,在经历了三次中原大移民后,奠定了潮汕文化的基础,而中原移民的迁移,势必把中原先进的文化及其风俗习惯.宗教信仰都带到潮汕.(详情请阅读揭阳窗精华区之"揭阳历史及其文化")这里略谈一些古老的民风民俗,以见证移民文化风俗之一:过人胜节揭阳人在正月初七要吃七样菜,(七样菜就是吃七样不同的青菜)正月初七其实是古中原的人胜节.据晋.议郎董勋,<<答问礼俗>>一书记载:正月初一为鸡,初二为狗,初三为羊,初四为猪,初五为牛,初六为马,初七方为人.意谓神先造六畜后造人类,所以在古时,人们初一不杀鸡,初二不宰狗,初三不剐羊.......初七不行刑,不杀犯人,即使人犯原判在初七那天行刑,也要押后一天再行刑,因为那天是人胜节,是人自己的节日.初七那天,妇女用金箔剪成人形,插在鬓上,"人胜参差剪"与同伴争妍斗艳,庆祝人胜节.人胜节那天要吃斋,不能吃荤,慢慢的演变至今就是成了吃七样菜,算是一个简单的完斋过程风俗之二:出花园 "出花园"是什么?用直译的方式来理解就是:"走出后花园"."出花园"是古中原的成人礼,男子在十五岁那年,要举办成人仪式,以庆祝成年.在古代,封建社会的家规森严,小孩子在未成年以前,只允许在自家的后花园游玩.成年之后,就可以走出后花园,走向社会,做为一个独立的人与人交往.所以俗称"出花园".至今揭阳仍保留这种风俗,不过为了体现男女平等,女孩子也一样要过成人礼.十五岁的少年,要在一年中选一个吉日来举办出花园仪式,出花园那天,少年要由里到外穿新衣,新袜子.新鞋.(以前要穿新木屐)吃红鸡蛋和糯米,意谓圆圆满满,要咬鸡头,头戴石榴花,或怀藏仙草.拜完公母婆(小孩的守护神)之后就成为大人了,不再是需要公母婆保护的小孩子了. 风俗之三:寒食节 "春城无处不飞花,寒食东风入楚城.夜深汉宫传蜡烛,轻烟散入五候家".寒食节是古中原的传统节日,上至帝王下至百姓,在清明前三天,不许动用烟火,只能吃冷食,故称寒食节.在八十年代以前,揭阳人很多有过寒食节,现在渐渐的消失了.寒食节的由来是源于晋文公,这里要谈谈晋文公开创寒食节的故事,这和揭阳的移民文化,宗教文化有很大的联系. 晋文公何许人也?晋国(今山西)国君,春秋五霸之一的晋文公-重耳.重耳在当上国君之前,曾因为内族的逼害而在外流亡十九年,在流亡期间,介子推忠心耿耿跟随在他身边,甚至在他饥寒交迫的时候,介子推割下自己身上的肉给他充饥.后来重耳当上了国君,介子推却不肯受封,和其老母在绵山颐养天年,重耳派使臣前去,介索性与其母躲进森林,不肯见使臣.重耳很苦恼,这时,一名大臣献计:防火烧山.理由是,介是很孝顺的人,如果在山的一边放火.介不忍老母受其烟熏,必会从山的一边出来,到时重耳就能见到介子推了.重耳于是采纳了这个建议,遂令放火烧山. 孰料事与愿违,介子推宁死也不愿被世人认为他是沾名沽利之辈,于是和其老母合抱着一颗大树活活被烧死.重耳十分后悔和悲痛,没想到一番好意反而害死了介子推,他将介子推所抱之树砍下,做成木屐,穿在脚上,每当他看到木屐的时候,就说"悲呼,足下",沉痛悼念介子推.木屐是晋文公所发明的.介子推身亡之日,刚好是清明前三天,重耳遂令举国上下百姓,每年的清明前三天,不许动用烟火,俗称寒食节.(后人称寒食节为中国最早的环境保护法),并在全国立庙,供奉介子推及其老夫人,至今揭阳,仍有很多的介公庙(榕城的介公宫就是以那里的介子推庙命名的地名)介公就是山西的神,那么在距离山西八千里远的揭阳,怎么会有那么多山西的神庙呢?怎么会崇拜山西的神呢?答案就是:中原的移民带来了宗教信仰和民族崇拜,所以在揭阳复杂多样的宗教文化和信仰中,我们不难看出移民的规模和区域的宽广上班了