清代潮汕只有私塾，儿童入学要拜孔子爷。孔子爷是一幅孔子画像(站像)，挂在壁上，下设供桌。儿童入学时要穿红皮木屐，由家长带去私塾，拜见老师，并拜孔子像。供品是一种由白糖制成的多孔糖食，名叫“糖葱”，是象征甜而通的意思。有一首潮歌说明入学拜孔子吃糖葱的风俗：
    “头日糖葱甜，二日竹篦连(挨老师用戒尺打)，
    三日走去“镇”(躲)，四日寻唔见(找不到，指出走)。”
    这反映了昔日私塾教书先生的教育方法很差。
    又有几句歌谣反映昔年私塾课本都离不开“孔子”，引不起学生兴趣：
    “子曰，子曰，(即“孔子说，孔子说”的意思)先生肚困 (肚饿)，弟子目涩(打瞌睡)。”
    直至本世纪20年代，农村先后办起小学，拜孔子爷也逐步少了。