在潮汕田野上，常在一些园地或墓地的边界，种上一排苦刺作围篱。苦刺的花白而香，好像茉莉，花萼有点蜜甜，小孩喜欢去摘。潮歌中有“刺仔花，白披披，阿妹送饭到田边；保贺阿兄年冬好，金钗重重打一支”。刺仔花是田野常见的，这种苦刺，叶味苦，但有钱人家因吃鱼肉油腻多，就想吃巧，要吃它的嫩芽，不是枝头的牙，而是清明前后从地面长出的长芽，称为“苦刺箸”。人们采摘时要用一把竹子，末尾接着一个带钩的粗铁丝，见到有新芽从地面长出近尺长时，就从下面把它钩出来，一条一条的采集，如采到几十条就可炒成一小盘。先烫一次沥去苦汁，炒时要下