潮汕地处粤东，气候温润，雨量充沛，四季如春，十分适合种植茶叶。潮汕最有名的茶是凤凰单枞茶，这里自制的茶叶不仅深受本地人的欢迎，还销往世界多个国家和地区。
    潮汕人嗜饮“工夫茶”，把茶叶称为“茶米”，宁可一日无米，不可一日无茶，对茶的感情不言而喻。走进潮汕的大街小巷，茶铺多过米铺，你会看到三步一个茶行，五步一个茶店，到处荡漾着淡淡的茶香。随便走进一家店铺或工厂，或者是任何一户普通的人家，你都可以看到这样的场景：一只茶几或方凳，一只红泥小碳炉，一只细白泥茶锅，一个泥制陶壶冲罐，红柿子一般大小，茶杯是白瓷的，或者是花瓷的，也有红泥紫砂的，圆底阔口，质薄如纸，只有核桃般大小，一般是三个，摆成一个“品”字。不一会儿，就茶香四溢了。
    “工夫茶”文化源远流长，历史悠久。它最早起源于福建，传到潮汕地区后，“工夫茶”冲泡的程式和泡茶的器具都不同程度地发生了变化。经过本地人的多年实践，冲泡的程式更讲究，冲泡的器具也更精良，便被人们称为“潮汕工夫茶”。潮汕工夫茶较之过去而言也已经上升到一个更新更高的境界了，而且成为潮汕人生活中不可缺少的一部分。潮汕工夫茶有八道程序：治器、纳茶、候汤、洗茶、刮沫、淋罐、烫杯、洒茶，被艺术地概括为“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”十六个字。手起手落，茶入陶壶，飞水淋壶、洗茶、冲泡，那可是有讲究的，水要滚，手要稳，动作要快，茶水从陶壶到瓷杯不过就几十秒，端起那小巧的茶杯，还烫着手呢，张开鼻翼，闻一闻，一股兰花的香气进入鼻孔，沁入心脾，嘬入口中的茶汤在口腔中流动，与舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾亲密接触，接着是含英咀华，徐徐品味；茶汤过喉，或浓烈、醇厚、甘爽，或淡薄、轻软、苦涩，带着对茶的情感慢慢品味，茶香从齿颊，落入肠胃，直到心田，真是一种妙不可言的享受！于闲适和气中细细品味工夫茶的情韵，是何等的惬意！
    潮汕工夫茶崇尚的精神内涵可用四个字来概括：“和、敬、精、乐”。
    另一种散发着诱人香气就是潮汕@品，在潮汕也是家喻户晓。走进潮汕大大小小的市场，或者农家的普通院埕，你会被一种无法抗拒的@香诱惑着，悠悠荡荡，缕缕钻进你的鼻孔，引发着你强烈的食欲。这就是在潮汕被称为神仙都喜爱的食物―――@品，是潮汕人初一、十五、过节过年拜神祭祖几案上必不可少的贡品，也是寻常百姓家常食的食品。
    潮汕@品分为咸甜两种。做@品的粉糈来源有梗米、糯米、麦粉、薯粉。在地少人多的潮汕地区，聪明的潮汕人把@品做得花样百出，种类繁多。在做@的时候，加入鼠曲草、槟醅、朴籽树叶、芋头、萝卜、韭菜、鲎卵等，做成鼠曲@、乒乓@、朴籽@、芋头@、菜头@、韭菜@、鲎@等，最具代表性的就是红桃@和鼠曲@。
    先说红桃@。将面粉加入粉红色的子，用温水搅匀搓成团，蒸熟后捏成@皮；再用豆沙做馅料或者是糯米饭加香菇、虾米做馅料，用@皮将馅料包好后，放在木制的@模里压印，再蒸熟就成了@。那@模一般是木头上雕刻出桃状凹纹，图案多为龟甲纹，象征吉祥长寿。做好的粉红色的@摆在案上就像是精致的艺术品，让人赏心悦目，心生欢喜。
    再说鼠曲@。鼠曲，别称鼠耳，是一种有独特香味的野草。在四季如春的潮汕平原上，无论田野村庄，还是房前屋后，到处可以看到这种开着黄色小花，长着白色绒毛的野草。鼠曲@就是将这种鼠曲草捣烂，糅合米粉或者薯粉做成的。在供奉神仙和祖先成为传统的潮汕，通常从农历的腊月二十四开始，一直到翌年的元宵，直至清明，鼠曲@都是主要的@品。在所有的@品中，鼠曲@可谓“历史悠久”，被人们认为是@品之母呢。梁代宗懔的《荆楚岁时记》中有这样的文字：“是日（三月初三），取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌匝崾逼！笨梢宰魑糁ぁ
    潮汕的@品与祭祀活动密不可分。先民们为了祈求神灵赐福消灾，祈求大自然风调雨顺，都要向主宰的各路神仙膜拜许愿，而膜拜时的贡品除了牲畜、家禽，还有就是用大米制成的各种@品了。一年之中，在潮汕各种节日有二三十个之多，祭拜的神仙不同，@品也就不一样。农耕文明在中华民族的文明史中，一直以来是占主导地位的，在“民以食为天“的中国饮食文化里，“以米为大”的理念也是根深蒂固的，因此@品在潮汕饮食文化中的影响是深远的。    
    潮汕人被称作东方的犹太人。如今的潮汕人，足迹已经遍布世界各地。潮汕是工夫茶之乡、美食之乡，工夫茶和潮汕美食也被他们带往世界各地，落地生根，遍地开花。愿浓浓的茶香和诱人的@香不仅仅缭绕在潮汕大地上，让更多的人在茶和@的香味中陶醉吧，让幸福和满足如茶香与@香一样萦绕在人们心里，恒久悠长。