相传介子推功成而不言禄，带母亲归隐在绵山上，晋文公火烧绵山，介子推誓不出山，母子抱柳而死。晋文公为哀悼介子推而将绵山改名介山，将介子推葬在介山上，并建祠堂，又下令介山一带禁火，民皆寒食，后据民情所需，将介子推烧死之日定为寒食日。寒食当日，民不生火。介子推死时破血写诗一首留与晋文公，诗曰：

    割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明。


    柳下作鬼终不见，强似伴君作谏臣。


    倘若主公心有我，忆我之时常自省。


    臣在九泉心无愧，勤政清明复清明。


    晋文公将此诗袖在身上，次年晋文公带群臣至介山祭介子推，见其坟上长出新柳，于是折柳而名“清明柳”，又将这日定为清明日。


    寒食节的时间是每年冬至后的105天，清明为冬至后的106天，即寒食节在清明前1天。笔者曾对这两个节日日期感到疑惑过：清明与寒食节具为记念介了推的日子，但冬至以元旦的日期进行推算，寒食与清明以冬至推算，那么这四个节日都是按国历日期确定的，在农历日期上出现波动，介子推是晋朝人，其时何来国历？这个问题后来也不了了之，日前，潮安县龙湖镇中得到一个信息，龙湖寨中村民祭祖的日期都定在农历3月初3，在那一日家家户户门口插柳枝。该寨妇女这一日都要停下针线，据说这了怕针了先灵的眼和线缠拌了脚。那里的老人道，3月初3是古清明，现在国人过的清明节是属节令的节日。在这点上，正好解开笔者心中的疑惑。古清明应就是晋念介子推的日子，但这个问题老人家却也解答不了。

    说到过节，“艰苦做宽活食”的潮州人每个节日都要有专属应节的食品，潮明节 潮人有采朴枳嫩叶做朴枳果而食的习惯。朴枳有消食、去积、和胃功效。每年清明时节新芽初发，娇绿喜人，朴枳果清香糯软，形状娇小，笑靥如花。