浸田和晒田是保证早稻、晚稻丰收的有效措施。
    浸田，指的是早稻收割后，要立刻犁地放水浸沤。这样做有很多好处；一、及时犁地浸田，可使田土在日晒水沤之下，很快腐烂，增强肥力；二、由于日晒水沤，杂草便被沤烂，减少杂草的繁衍；三、保持水份，田水不易干涸；四、增加地土热量；五、减少病虫害。
    晒田，是指晚造收割之后要及时犁地，让阳光经常照晒。晒得越干越好，如能晒得至土面呈乳白状，用手一捏，成为粉末，将来春耕放水耙地，土块很容易腐烂，又增加了肥力。潮汕地区很多地方晚稻收割后，又种上小麦，麦割后也要及时犁地晒白，以增加土地的热力，抵抗寒冷，增加产量。
    浸田和晒田，一浸一晒，季节不同，方法不同，但作用基本相同，目的在于挖掘土地潜力，保证造造丰收。