揭阳炮台镇桑浦山将军峰北麓山涧，有一道清澈的山泉，叫“茉莉泉”，水质清醇芬芳，味似茉莉。这山泉，常年流水淙淙，远近十里的百姓都到这里挑水煮饭、泡茶。
    关于这山泉的来历，民间流传这么一个故事。
    南宋末年，元兵入侵中原，中原人民纷纷南迁，进入闽粤等地，逃避战乱。
    有一个老头子，来到桑浦山，见这里山色俊秀，便在山上隐居下来。老头子生性喜欢种些；花儿草木，便在他住的周围开垦出一大片土地，种上茉莉花。当时，山上缺水，老头子吃、用、浇花的水都要从山下挑上来，但他从不说一声累。有一次，老头子正在给茉莉花培土的时候，正好掘到一个泉眼。转眼之间，一股清泉汩汩流出，形成了一道山泉。老头子大喜，种了更多的茉莉。当茉莉花开的时候，远近十里都能闻到它的香味。人们又惊奇地发现，从茉莉花丛中流出来的泉水，也带着一股清香的茉莉花味儿。
    因此，人们就把它称为“茉莉泉”。