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清明节

    清明节扫墓已不限于民间
    潮汕的清明节,习俗主题是扫墓。民间扫墓称为“过纸”(挂镪纸),在清明扫墓的称“过春纸”。人们备办镪纸和三牲@品到祖坟祭拜,丹书碑文,修整墓地,剪除杂草。海外侨胞,也常在清明节回乡扫墓,以示不忘先祖。当代清明扫墓,已不局限于民间。新中国成立后,倡导纪念英烈,机关团体和学校,常在清明节组织队伍到革命英烈墓地、纪念碑和陵园举办纪念活动。
    节日@品有地方特点
    在民间扫墓祭品中,有几件应时@品,显示出地方风味的特点。一是朴子@。用榆科的朴子树嫩叶磨在浆汁与为粉或面粉拌和,掺糖发酵,置碗中蒸熟,称为朴子@。也称碗仔桃。朴子叶无毒,有消风去淤作用。传说先人于饥荒年,常采朴子叶合其他物煮以充饥。为不忘昔年艰辛,后人在祭拜先人时便采朴子叶,蒸成朴子@。另一是卷薄饼,也叫春卷、春饼,揭西普宁一带用粗面烙成的薄饼叫麦@。包馅的叫卷麦@,有咸甜两种馅料,甜的用糖葱,或加瓜册片、炒芝麻作馅,用饼皮卷成筒状,再在煎盘里煎熟,十分可口。今有的宾馆,也用作风味食物待客。还有一种鼠壳@,是用鼠壳草(白头翁)捣烂,拌糯米粉做皮,以甜豆沙和爆米粉作馅,用@模印制成圆形或桃形的@品,蒸熟后吃,能健胃清淤。


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