潮州人在正月初七有吃“七样羹”的风俗。初七在古代叫“人日”，而初一为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，这是因为天地初开时先有六畜后才有人类的传说相沿成俗的缘故，而“七样羹”是指：“大（芥）菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮，寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥蓝）”的吉祥彩语，还有这样的传说：从前潮州有一位老汉因怀念正月初七出洋谋生的儿子，便在每年的这个日子都摆上碗筷寄托深情。恰逢有一年正月初七，老汉因穷苦无钱买菜，便从菜摊卖存倒掉的惨渣中捡了这七种菜叶，回家煮了一大碗放在桌上，给久无音信的儿子也摆上筷子，这是忽然有人来报儿子番批（南洋钱）到。乡人“就兴不就衰”，每年正月初七都跟着吃“七样羹”。这个例俗便流传至今。