薄饼的制作过程



   “糖葱薄饼……买糖葱薄饼……”偶尔飘来一阵小商贩穿街走巷叫卖糖葱薄饼的吆喝声像一首古老的潮汕民谣总是会把人们的思绪拉回到上个世纪那些关于“糖葱薄饼”的记忆以前在潮汕地区的许多街头可以看到很多卖“糖葱薄饼”的摊档，薄饼是现做的，糖葱也是很新鲜的，糖上面撒着黑芝麻吃起来里面松脆外皮韧实在美味极了。但是现在这种潮汕小食已经日渐式微渐渐失去它的消费群了城市周边街头巷尾还能见到推着辆单车在叫卖“糖葱薄饼”的身影。

    日前记者来到市区鸥汀塔围内一家专门制作糖葱薄饼的家庭作坊，品尝刚出炉的“糖葱薄饼”。记者尝到的面饼是刚做出来热乎乎的，正在做面饼皮的陈师傅边上放着三块持续加温的铁砧陈师傅一手捧着稀面团，往热锅底一抹，被粘住附着在锅面的薄面层随即烤成饼皮他另一手即将薄饼揭起叠放在旁如此一抹一收，一揭一放，十分利索这就是薄饼的制作过程。只见陈师傅不到三秒就烙熟了三个薄饼皮陈师傅说每天下来能有近百元的收入做薄饼这行已经十多年了但生意的确不如从前“糖葱薄饼”渐渐淡出了城市人的生活。