潮汕是中国乌龙茶三大产区之一。潮汕乌龙茶拥有14个茶树优良品种，组成水仙、色种、乌龙、观音4种花色品类。潮州单枞茶是潮汕茶叶的佼佼者。单枞茶属乌龙茶类，生产区是潮安县凤凰山区和饶平县坪溪岭头等。潮汕常年气候温和，背山面海，热量丰富，光照充足，雨量充沛，霜期极短。地势从西北往东南呈阶梯形倾斜，境内山脉连绵，丘陵起伏，宜茶领域辽阔，土层深厚，湿润凉爽，有利于茶树生育成长。
    潮汕盛产乌龙茶，与福建、台湾并称为中国乌龙茶3大产区之一。主要产地是潮安、饶平、揭西、潮阳和位于普宁境内的石牌华侨农场等。潮安县主要名茶有生长于高海拔的凤凰山峰的凤凰单丛和大质山麓石古坪村的一线红乌龙及铁铺镇铺埔村的白叶水仙。饶平县主要名优茶有岭头白叶单丛、岭头奇兰、西岩色种，丰良白叶水仙、黄旦，田丰毛蟹、柏峻乌龙、茂芝铁观音和深坑水仙。揭西县主要优质茶有北山乌龙、金山奇兰、西田水仙。潮阳主要优质茶有华瑶本山、千山奇兰、深溪岩茶和半天佛、天苔山、大溪坝等地的梅占。石牌场茶园主要优质茶有黄旦、福水。此外，普宁的五峰山和揭东的坪上、五房炒茶亦属地方名茶。
    潮汕乌龙茶制作工艺精细，成茶品质优良，风味独特，具有花香、醇和、回甘、润喉4个特点，干茶外形紧结，色泽乌油，汤色清沏明亮，叶底红边绿腹。乌龙茶可清热止渴，提神醒脑，帮助消化，轻身明目，化痰祛咳。据专家介绍，茶叶不含钠盐、脂肪和任何热量物质，却含有450多种有机化合物和15种以上的无机矿物质，大都有保健防病的功效。其中的茶多酚能降低血液中的胆固醇和三酸甘油脂的含量，增强微血管的韧性，从而防止高血压、心脑血管等老年常见病。美国的科研机构还发现，绿茶中含有茶多酚和硒，可以防癌，抗癌。茶叶中富含的硒元素，对人体抗衰老有十分重要的作用。因此，百姓饮茶之风日盛，以工夫茶形式，遍布城乡千家万户，成为日常不可缺少的生活必需品。潮汕茶历来畅销东南亚和港澳地区，远销日本、欧美，是潮汕一项重要的出口商品。
    凤凰单枞、岭头白叶单枞分别产于潮安县凤凰镇山区和饶平坪溪岭头等。凤凰有“中国乌龙茶(名茶)之乡”的称号。该镇位于潮安县东北部，围全境地形酷似传说中的吉祥鸟――凤凰而得名。进入凤凰地界之后，便是满目青山。整个镇的辖区内约有大小山峰数百座，内有海拔千米以上的山峰八座，其中最高的鸟髻峰竟达1497.8米，峰顶为翠凤冠。山区气温适中、空气清新、雨量亢沛，日照短且多雾，具备种植茶树的优越条件。据统计，这里至今仍有3700多株树龄在200年以上的古茶树，其中有一株是宋末培育的“宋茶”，树龄600年，是广东省内外罕见的茶叶瑰宝。这株“茶中寿仙”现在依然铁骨铮铮、老当益壮，树高5.8米，树冠面直径约7.3米，春茶产量达35公斤，制成干茶共8.9公斤。凤凰茶还有美丽的传说，据称宋帝赵B南逃至乌岽山，口渴思茶，凤凰得知后，口衔茶树枝送去，宋帝止渴后传种，后人栽这种茶树，命名为“宋种”。相传自宋代始，凤凰茶被历代朝廷列为“贡品”。凤凰单枞茶，是乌龙茶的良种资源――凤凰水仙群体品种的优异单株系列，都是单枞分开进行精心培育的。采制流程十分细致严格。采茶时，日光过强不采、晨雾不采、下雨不采。一般是下午两三点钟开始采茶，至四五点钟结束。茶叶采回后，要在当晚即进行加工，经过晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、干燥等5个工序，从夕阳残照一直制作到天明才制成毛茶。成茶条索硕壮，色泽油润，茶汤清彻黄艳、茶味甘醇爽口，具有独特的山韵蜜味和自然花香，如黄枝香、芝兰香、蜜兰香、杏仁香、肉桂香等10多种香型。素有形美，色翠、香郁、味甘“四绝”之称。
    岭头白叶单丛，又称岭头单丛，产于饶平县坪溪乡岭头村，是从水仙群体中选拔培育而成的一种名茶。品种适应性广，不论高山低山，龄份老幼，采制后的肉质都具有蜜香与甘味。1977年参加广东省地方名茶评比获得第一名。岭头单枞茶又称国宾茶。
    改革开放以后，潮州单枞发展很快，第九、十届全国人大代表、全国劳动模范陈伟忠主持研制的“宏伟”牌凤凰单枞及龙珠单枞等系列名茶，先后获得全国名茶特等奖和国际金奖等殊荣。目前，潮州茶园面积11万亩，茶叶年产量1.1万吨。
    潮州生产的名茶，还有潮安县铁铺的翼龙名茶，等等。
    龙星茶。丰顺县凤山茶业有限公司出品的“龙星茶”，质量上乘，为茶中上等珍品。
    “龙星茶”产白海拔1400多米的凤凰山麓，茶名起源于潭江镇银溪长龙村(原名藏龙村)。相传宋朝时期，皇帝突然驾崩。众皇子为了争夺皇位，兄弟相残，手握重兵的皇五子登基。当时，皇子死的死，残的残，只有太子巧妙逃亡到偏僻的凤凰山麓避难。不久，内奸告密，隐情暴露，皇五子密诏追杀。一天晚上，官兵把凤凰山包围得水泄不通，大内高手率一队官兵上山搜捕。危急关头，一个茶农冒着生命危险带着太子来到凤凰山天池顶一处山洞躲藏。官兵捕杀未果，恼羞成怒，下令放火烧山。由于山洞隐蔽，天池水源充足，太子逃过厄运。八年后，亲太子的大臣掌权，拥立太子为王，藏龙村因此得名。后来，人们贪图书写方便，把“藏龙村”写成“长龙村”。现存凤凰山天池顶的“太子洞”即是有力的佐证。
    由于长龙村海拔高，终年云雾缭绕，雨量充沛，日照时间短，独特的地理环境和自然条件，使“龙星茶”具有天然的风味，茶的汤色金黄，味道浓香带甘，口感滑爽，含有多种人体所需的微量元素，具有抗衰老、健胃消食、提神醒脑、生津止渴、明目益思等独特功效。
    1999年获广东省茶叶学会质量竞赛“名优产品”和“广东省无公害食品”称号，为2001年中国国际农业博览会指定参展产品，2003年通过国家有机茶认证中心认可为“绿色食品”。
    坪上“林三记”的神趣“鸟啄茶”。揭东县新亨镇坪上一带山区所产绿茶(炒茶)，茶汤淡黄如花生油，味道醇甘，喉底厚而耐沏，风味特有。不独在国内享有盛誉，而且早就扬誉海外。
    坪上绿茶又名“鸟啄茶”，它的由来，有神话和现实的二种说法，分述于后。
    《传说中的榕江神鸟》里有文称：清顺治癸已年(公元1653年)间，有青年农民许阜，上大湖山砍柴，见空中飞来一只异鸟，停在松树上，大叫一声，尾巴一翘，拉下鸟粪于石缝，飞走了。许阜用树枝拨弄，发现其中有一粒手指大的树籽，许阜从地上捧来一把土，将树籽盖住，下山回家了。……忽指三年过去，这年春天，许阜又一次来到大湖山顶砍柴，发现在那堆鸟粪的石缝间长出一棵小树苗来。他摘了一片嫩叶在嘴里咬嚼，顿时口齿生香，生津止渴。许阜将小树移植于肥沃地上，给它取名为“鸟啄茶”……《鸟啄茶》等榕江神鸟传说，都是揭阳民族文化的瑰宝。
    清末光绪年间，坪上村村民林阿想一次上葛藤坪(山名)砍柴。口渴，见一石壁缝长一茶丛，攀采其叶嚼之有古香味，顿时解渴，随将茶丛撬出、带回，植于开荒地，经培育、采种、扩种至全村山地，人称“鸟啄茶”，由野生转为人工种植。
    坪上茶农认真采叶制茶，一年采三轮(春、夏、秋)叶，也有冬采的雪片茶。用手工杀青，揉捻和炒干。将采集的嫩芽叶先用锅高温(锅心红)杀青，每锅放茶青1公斤，经杀熟的茶青用茶擦(竹片)编以手揉捻，经二次解松茶块，使其散热不变黄。再将揉捻过的茶青下锅炒干，由高温到低温，约1小时许；后转为文火加工3-4小时，直至茶条索紧卷粉白即可。
    坪上“鸟啄茶”不但味道好，而且具有溶脂帮助消化的作用，久藏的“老炒茶”，更具有消痰化淤之功，往往重金而还难求。
    坪上绿茶即“鸟啄茶”民国时已大量内销和出口，1941年，年产量已高达3.5万公斤。中华人民共和国与泰国政府建交时，泰国政府专门提出坪上绿茶出口供应，由此可见它影响之大。
    解放前，坪上“林三记”受南洋茶商和汕头出口公司委托购售绿茶出口。
    金寿茶叶。汕头市濠江区金寿茶叶土产实业有限公司生产。生产经营中国各类名茶，主要有：“安溪铁观音”、“岭头白叶单枞茶”、“武夷山大红袍”、“水仙茶”、“诏安八仙茶”、“云南普洱茶”、“红茶”、“绿茶”等各大名牌系列产品。
    公司自1988年创办以来，产品一直深受广大消费者喜爱。1994年经全国社会调查，消费者委员会评定荣获“驰名产品奖”；1995年荣获农业部中国第二届农业博览会，“金奖”，同年被市委、市政府颁发“科技成果奖”，1996年获全国名优食品博览会“金质奖”，自1994年以来多次被汕头市委、市政府授予“民营先进企业”称号；2003年荣获广东省“民营科技企业”；2004年“金寿”牌乌龙茶系列被国家评定为“绿色食品”，是“重合同守信用”的单位。