端午时节是阳气始亏，阴慝将萌，暖气始盛，虫蠹猖獗的时机，潮人世代相沿，采用诸多科学的驱瘟辟秽，调摄养生，以提高机体免疫功能的保健食俗。

    《澄海县志》记载：端午节民间视为“圣日”……家家户户要吃栀，要吃谷精子，小孩要吃使君子。端午清晨，大街小巷，呼卖栀、凉粉粽、谷精子之声不绝于耳，抑扬顿挫、有张有弛，它形象地成为潮乡民俗风情一景。

    食栀助消化，栀是用中药材栀子与草药铺姜煅制浸渍滤出的浸液，含有黄色栀子甙、鞣质及碱性溶液，有清热解毒助消化之功效。与用糯米碾磨成的粉浆充分搅拌后盛入蒸笼蒸熟，便成为棕黄色晶莹的栀，切成小片蘸白砂糖食用，味道独特，有清热毒，助消化，增食欲，祛疾保健疗效。

    谷精子煎猪肝：谷精草是一年生草本植物。谷精草带花茎的花序。中医常用于风热目疾，肿痛羞明、翳膜遮睛等症。谷精草对绿脓杆菌有抗菌作用。端午夏至，眼疾尤多，潮人用谷精子与猪肝及猪蹄退煎水服，有去瘀滞，除目翳，开目窍，清肝明目功效。

    使君子炒鸡蛋：《本草纲目》记载：使君子既能杀虫，又益脾胃。中医历来认为使君子治小儿疳积疗效殊佳，故称它为“疳积子”。它含有使君子酸钾、琥珀酸等，对蛔虫有麻痹作用，故对小儿疳积而致脾胃消化功能差的疗效奇特，使君子滋味甘美，可单独炒熟后剥去外壳嚼食果仁，也可将果仁捣碎拌入鸡蛋清一起炒熟让小孩吃，用量每岁为一粒，服食后蛔虫在肠道麻痹会随大便而排出，堪称是小儿驱虫良药。

    三七炖螃蟹：三七又称田七，有活血祛瘀，去瘀生新，舒通经络之功，用量6至9克，研成粉末与螃蟹（水蟹）一只（清刷干净），水二碗炖存八分，药汤与蟹肉同食，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。潮人端午保健食俗富有科学道理，仍然值得提倡。