潮州市东南面有座七屏山，山脉末端有两个风景秀丽的乡村，便是磷溪区的仙美乡和阳山乡。两个乡依山面水，村后山林苍翠，村前有一条水色碧蓝的金沙溪。与其说它是溪，倒不如说它是一个长带形的深水潭更为恰当。因为它并没有发源地，而是由几百年前一次凶猛的洪水冲滚而成的，这条约五千米长金沙溪历来是附近鱼夫进行淡水捕捞的场所，由于水域深广，鱼产极丰，尤以盛产凤尾鱼名闻邈迩，这种鱼形状酷似凤尾，长约四寸以上，鱼体扁簿，呈淡黄色，鳞骨幼软。在烹调上可煎可煮，味道异常甜美，是淡水鱼中的佼佼者，许多远离乡井的侨胞常爱谈起家乡这一特产，回梓探亲时，常专以尝凤尾鱼的美味为快。
    凤尾鱼之名何来?究难考证，当地老辈曾说一个有趣的传说：处于金沙溪旁边的那座凤山，原来是一只栖息的活彩凤，后因有人在凤山上动土筑冢，惊动了栖息的彩凤而迫使她怆惶飞逃，腾飞时从尾巴上掉落了几片羽毛，落在金沙溪中，遂变成了凤尾鱼，繁衍生殖，成为这水域中的名产。但这毕竟是民间的传说而已。
    解放后，金沙溪办成国营鱼场，经过科学管理，生态发展更臻平衡，凤尾鱼也因此而更加盛产不衰了。