茶道，称品茗之道。自唐代陆羽隐居苕溪(今浙江湖州)，杜门著书，写出第一部茶学巨著《茶经》，第一次将茶的揉、造、煮和品尝的方法告诉世人之后，品茶的方法，便在我国传开了。但何时传到潮州，仍有待考证。
    后来，随着印度达摩六师到中国传“禅”，这品茶之道，又揉进了禅味，这《茶经》东渡日本，再经珠光、利休等禅师的顿悟，品茶又品出禅的境界：“茶味、禅品、味味一味”。更使茶道的爱好者和细研者如痴似醉，恨不得品茶能品出人生的味道来，第一杯有清新甘味，第二杯有中年的苦味，第三。老年的涩味。
    然而，一谈起茶道，人们总会误认为仅仅是讲究冲茶、品茶的方法。殊不知茶道之奥妙是无法之法，其妙处在于乱中有序。品茶之道也是人生之道，水土一方人情的心态的表露，外国的茶道暂请勿论，单就中国茶道，首推潮州的“工夫”茶道为代表，因为，潮州工夫茶之道，正是潮州人怡然自乐的心态和盛情好客的生活情趣的显露。潮州人的品茶，不仅是冲泡、品呷之工夫考究，更在于工作之余能提神解渴，而且是为了陶冶情操，弘扬茶文化的遗产。因此，潮州的工夫茶道，是有浓郁的古典韵味和地方色彩，而被海内外誉为广东“三绝”之一。